glutenvrij vegetarisch zuivelvrij tussendoortje herfstgerecht comfort food

Pittige Pompoensoep met Kokosmelk en Geroosterde Pitten

Deze verrukkelijke pompoensoep is rijk aan vezels en vitamines, en de toevoeging van kokosmelk zorgt voor een romige textuur en een lichtzoete smaak. De geroosterde pitten geven een lekkere crunch. Perfect als een gezond en vullend tussendoortje!

Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 1 middelgrote pompoen
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  •  Peper en zout naar smaak
  • 4 eetlepels pompoenpitten
Voedingswaarden
fat 18 g
carbs 30 g
protein 8 g
calories 300 kcal

Instructies