vegetarisch
glutenvrij
Italiaans
diner
soep
Italiaanse Groene Minestrone
Een heerlijke, vullende soep vol verse groenten, pasta en bonen. Deze Italiaanse klassieker is perfect voor een verwarmend diner na een lange dag. Geen stress! Ook al lijkt de ingrediëntenlijst lang, het is eigenlijk gewoon een kwestie van alles in de pan gooien en laten sudderen. Dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 wortelen, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 courgette, in blokjes
- 200 g sperziebonen, in stukjes
- 400 g blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 liter groentenbouillon
- 200 g pasta naar keuze
- 200 g verse spinazie
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaan, geraspt (optioneel)
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
15g
vet
5g
koolhydraten
60g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- 3 Voeg de wortelen, bleekselderij, courgette en sperziebonen toe en bak nog 5 minuten.
- 4 Voeg de cannellinibonen en groentenbouillon toe. Breng aan de kook.
- 5 Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
- 6 Roer de spinazie erdoor tot deze is verwelkt. Breng op smaak met zout en peper.
- 7 Serveer met geraspte Parmezaan als je dat wilt. Geniet ervan!
