vega
vezelrijk
glutenvrij
lunch
diner
seizoensgerecht
Heerlijke Vega Boekweitwraps met Gegrilde Groente en Feta
Deze gezonde en vullende boekweitwraps zijn een feestje om te maken én te eten! Ze zijn gevuld met een kleurrijke mix van gegrilde groente en afgemaakt met een vleugje romige feta. Een geweldig vega recept dat zowel bij de lunch als bij het avondeten een succes is. Niet alleen zijn deze wraps een feestje op je bord, ze zijn ook nog eens super gezond. De boekweitwraps zijn een goede bron van vezels en de gegrilde groenten zitten vol met vitamines. Ga ervoor en geniet!
Ingrediënten
-
150 gram boekweitmeel
-
300 ml water
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 courgette
-
1 rode paprika
-
1 gele paprika
-
1 aubergine
-
100 gram feta
-
Zout en peper naar smaak
-
2 eetlepels olijfolie (voor het grillen)
Instructies
-
1
Meng het boekweitmeel met water en een snufje zout tot een glad beslag.
-
2
Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de wraps tot ze goudbruin zijn.
-
3
Snijd de courgette, paprika's en aubergine in dunne plakken en grill deze in een grillpan met wat olijfolie.
-
4
Kruid de groenten naar smaak met zout en peper.
-
5
Verdeel de gegrilde groenten over de wraps en verkruimel de feta erover.
-
6
Rol de wraps op en serveer ze warm. Eet smakelijk!