vegetarisch
vezelrijk
diner
herfst
Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Volkoren Brood
Deze hartverwarmende en gezonde soep is gemakkelijk te maken en perfect voor een gezellig familiediner. De geroosterde paprika's geven de soep een heerlijke diepte van smaak, die prachtig combineert met de zoetheid van de tomaten. Serveer met volkoren brood voor een vullende maaltijd.
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 8 rijpe tomaten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 bosje verse basilicum
- 8 sneetjes volkoren brood
Voedingswaarden
Kcal
450
Eiwit
12g
Vet
15g
Koolhydraten
70g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Snijd de paprika's, tomaten, uien en knoflook in grove stukken.
- 3 Leg de groenten in een bakblik, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven.
- 4 Haal de groenten uit de oven en pureer ze samen met de groentebouillon in een grote soeppan.
- 5 Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 6 Snijd het volkoren brood in dikke plakken en rooster ze in een broodrooster of onder de grill.
- 7 Serveer de soep met het geroosterde brood en garneer met verse basilicum.
