glutenvrij lunch zomer gezond

Frisse Kip-Couscous Salade met Citroendressing

Deze overheerlijke couscous salade met gegrilde kip en een verfrissende citroendressing is perfect voor een gezonde lunch. Het is snel te bereiden en zit boordevol smaak. Met verse groenten en malse stukjes kip wordt deze salade een ware traktatie! Geen stress! Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar dat is het echt niet. Het is eigenlijk zo simpel als het koken van de couscous, het grillen van de kip en het mengen van de ingrediënten.

Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4

Ingrediënten

  • 200 gram couscous
  • 2 kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 200 gram cherrytomaten
  • 1 citroen
  • 4 eetlepels olijfolie
  •  Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal 550
eiwit 40g
vet 20g
koolhydraten 50g

Instructies

  1. 1 Begin met het koken van de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  2. 2 Terwijl de couscous kookt, grill je de kipfilets in een hete grillpan tot ze volledig gaar zijn.
  3. 3 Snijd de rode paprika, komkommer en cherrytomaten in kleine stukjes.
  4. 4 Maak de citroendressing door het sap van de citroen te mengen met de olijfolie, zout en peper.
  5. 5 Combineer de gegrilde kip, gesneden groenten en gekookte couscous in een grote kom.
  6. 6 Voeg de citroendressing toe en meng alles goed door elkaar. De salade is nu klaar om geserveerd te worden!