Courgettebootjes met Kalkoen en Mozzarella

Ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes
• 300 gram kalkoengehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 100 gram geraspte mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
•  Peper en zout naar smaak
•  Verse basilicum voor garnering

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze met een lepel uit.
3. 3 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. 4 Voeg het kalkoengehakt toe en bak het rul. Voeg de tomaat toe en bak nog 5 minuten.
5. 5 Vul de courgettebootjes met het kalkoengehaktmengsel. Bestrooi met mozzarella.
6. 6 Bak de courgettebootjes 15-20 minuten in de oven, of tot de mozzarella goudbruin is.
7. 7 Garneer met verse basilicum en dien op. Dat komt helemaal goed! Geniet van je heerlijke lunch.