vegetarisch glutenvrij chef's special diner

Chef's Special: Gevulde Paprika's met Quinoa en Fetakaas

Dit prachtige gerecht straalt creativiteit en smaak uit, en is perfect als een gezonde en voedzame maaltijd. De combinatie van quinoa, fetakaas, verse groenten en kruiden zorgt voor een explosie van smaken die je smaakpapillen zullen prikkelen. Geen stress, dit is makkelijker te maken dan je denkt!

Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4

Ingrediënten

  • 4 grote rode paprika's
  • 200 gram quinoa
  • 200 gram fetakaas
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  •  Zout en peper naar smaak
  •  Handvol verse basilicum, fijngehakt
Voedingswaarden
kcal 360
eiwit 14g
vet 12g
koolhydraten 49g

Instructies

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. 2 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
  3. 3 Snijd de bovenkant van de paprika's eraf en verwijder de zaadjes en de membranen.
  4. 4 Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  5. 5 Voeg de cherrytomaten, oregano, zout en peper toe en laat 5 minuten sudderen.
  6. 6 Voeg de gekookte quinoa en fetakaas toe aan de pan en roer goed door.
  7. 7 Vul de paprika's met het quinoa-mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
  8. 8 Bak de paprika's 25-30 minuten in de oven, of tot ze zacht zijn en de vulling is verwarmd.
  9. 9 Bestrooi met verse basilicum voor het serveren.