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Gesunde Italienische Aubergine Parmigiana

Diese köstliche und gesunde Version des klassischen italienischen Aubergine Parmigiana ist perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die gegrillten Auberginen, saftigen Tomaten und frischen Basilikum verleihen dem Gericht einen authentischen italienischen Geschmack, während der Mozzarella und der Parmesan dem Gericht eine feine cremige Note verleihen. Lassen Sie sich nicht von der Zutatenliste abschrecken, es ist einfacher als Sie denken!

Zubereitungszeit
60 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4

Zutaten

  • 2 große Auberginen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 200 g Mozzarella, in Scheiben
  • 50 g geriebener Parmesan
  •  Eine Handvoll frischer Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  •  Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwertangaben
kcal 365
protein 18g
fat 22g
carbs 18g

Zubereitung

  1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2 Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie 10 Minuten stehen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  3. 3 Spülen Sie die Auberginenscheiben ab und tupfen Sie sie trocken. Bestreichen Sie sie mit etwas Öl und grillen Sie sie in einer Grillpfanne, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  4. 4 Erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce eindicken.
  5. 5 Legen Sie in eine Auflaufform eine Schicht Auberginen, dann etwas Tomatensauce, ein paar Basilikumblätter und eine Schicht Käse. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, enden Sie mit einer Schicht Käse.
  6. 6 Backen Sie im Ofen für 20-25 Minuten oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
  7. 7 Lassen Sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Buon appetito!